冰島茶物以稀為貴，其價(jià)格往往十分高昂。特別是冰島老寨古樹(shù)茶，產(chǎn)量更是十分有限，但市場(chǎng)對(duì)其的追捧卻絲毫不受影響，反而越來(lái)越供不應(yīng)求。
當(dāng)然，旺盛的需求也無(wú)可避免地催生出一些不規(guī)范的市場(chǎng)行為。市面上諸多打著“冰島”旗號(hào)的產(chǎn)品讓人真假難辨。所以此行冰島，讓我更感興趣的，是在冰島原產(chǎn)地，茶品是如何從源頭保真，又是如何保證品質(zhì)等過(guò)程。
鮮葉萎凋
清晨，從臨滄向著勐庫(kù)方向出發(fā)，再途徑勐庫(kù)鎮(zhèn)上冰島。之所以早早動(dòng)身，是想到采摘都在清晨就開(kāi)始，不想錯(cuò)過(guò)這波春季的鮮嫩。車(chē)行山間，過(guò)冰島湖，離冰島老寨越近，路上的車(chē)輛也愈漸多了起來(lái)。雖然對(duì)冰島村人氣的旺盛程度早有心理準(zhǔn)備，但來(lái)到冰島老寨山腳，擠得密密麻麻的停車(chē)場(chǎng)還是讓人震驚。冰島老寨在山腳設(shè)卡，所有的外來(lái)車(chē)輛只能止步山腳。若要上山，只能找本寨的車(chē)輛來(lái)接，且每一個(gè)進(jìn)出的人員都要進(jìn)行登記。所以山腳的卡點(diǎn)無(wú)比熱鬧，從老寨開(kāi)下來(lái)的車(chē)輛絡(luò)繹不絕，外地茶客三五成群地?cái)D進(jìn)相熟茶農(nóng)的皮卡里，再一同上山。
一進(jìn)到冰島老寨，掛著不同“身份牌”的茶樹(shù)上采茶工們正在忙碌，茶樹(shù)下面站著茶客，親眼看著每一片葉子被放進(jìn)背簍和麻袋;最熱鬧的當(dāng)屬冰島茶王樹(shù)下，有企業(yè)在舉行開(kāi)采儀式，有主播在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播，無(wú)人機(jī)飛在頭頂，每一個(gè)進(jìn)山的茶客都想把冰島最鮮活的春天景象傳播出去。
七彩云南慶灃祥原料品控部匡春洪和冰島初制所負(fù)責(zé)人趙加剛在冰島茶園
在采摘現(xiàn)場(chǎng)，每采下一筐，七彩云南原料品控采供部的副經(jīng)理秦建國(guó)和采購(gòu)專(zhuān)員匡春洪都會(huì)大致揀看一下，也隨時(shí)提醒采摘員工爬樹(shù)時(shí)注意安全，鮮葉沒(méi)問(wèn)題了，放到指定的袋子里再讓茶農(nóng)帶到初制所。采摘進(jìn)行了一早，鮮葉早已被茶農(nóng)分批運(yùn)回寨子下面的初制所，我們來(lái)到時(shí)，早上采摘的鮮葉已經(jīng)編了號(hào)并在進(jìn)行初步的萎凋了。
飯后喝了幾泡才炒的新茶，初制所炒茶的鐵鍋已經(jīng)燒熱，匡春洪戴上衛(wèi)生帽開(kāi)始工作。采摘的原料，要再次大致檢視一遍是否符合采摘要求，不同批次的鮮葉要盯好不能混淆，還要不斷查看萎凋、殺青、晾曬的程度，有時(shí)候甚至自己上手示范。在工人勞作的過(guò)程中，有人嫌熱把帽子摘了，匡春洪就提醒他們戴上，還隨時(shí)讓他們清掃地面，保持初制環(huán)境的衛(wèi)生，每一個(gè)環(huán)節(jié)完成，還要跟趙加剛或工人們交流一二。
鮮葉殺青
一批炒完還有一批。除了晚飯時(shí)間，匡春洪、趙加剛都沒(méi)有停歇，一直持續(xù)到天黑仍未停下。趙加剛說(shuō)，茶葉初制是非常辛苦的，早上采來(lái)的鮮葉當(dāng)天必須完成初制，耽擱不得。往年量多的時(shí)候，一夜到天亮都停不下來(lái)，曾經(jīng)就有炒茶工人炒了幾天，受不住辛苦跑路了。春茶季年年如此。今年春茶發(fā)芽推后產(chǎn)量減少，還沒(méi)到最忙的時(shí)候。但即使如此，把一天的鮮葉殺青揉捻完成再送去晾曬，已經(jīng)是深夜。工人們?nèi)バ菹⒘耍锎汉檫€有任務(wù)要完成，那就是對(duì)今天完成初制的產(chǎn)品原料品質(zhì)進(jìn)行各項(xiàng)記錄，有多少量、品質(zhì)如何等，這些都是后期要隨原料入庫(kù)的檔案。
七彩云南慶灃祥冰島初制所趙加剛夫婦
第二天一大早，工人們分批出發(fā)上老寨進(jìn)行采摘。昨天在山上已經(jīng)查看過(guò)一圈，今天又有幾棵樹(shù)達(dá)到了采摘的條件。太陽(yáng)出來(lái)了，但云層略厚，絲絲涼風(fēng)吹來(lái)，趙加剛感覺(jué)有一場(chǎng)雨要下了。匡春洪與他商議，說(shuō)要是下雨，就停止采摘，讓工人們都回來(lái)，沾了雨水后鮮葉品質(zhì)會(huì)受影響，果不其然，不一會(huì)兒雨點(diǎn)就打了下來(lái)，而且還不小。終于盼來(lái)了久違的雨水，趙加剛卻又開(kāi)心又擔(dān)憂，開(kāi)心雨水來(lái)了茶樹(shù)終于要抽芽，又擔(dān)心雨水太大冒芽太快來(lái)不及采收?？刻斐燥埖牟柁r(nóng)們，有時(shí)候真是十分無(wú)奈。既然下雨，大家也就能偷個(gè)空閑。這時(shí)趙加剛抓來(lái)兩把不同的毛茶，一個(gè)是手工殺青一個(gè)是機(jī)器殺青，想讓匡春洪和秦建國(guó)嘗嘗區(qū)別，探討一下未來(lái)工藝改善的可能性。
結(jié)果兩種工藝各有優(yōu)劣，他們一起探討、分析，擺出不同的理由，像朋友一樣的交流，這樣的畫(huà)面讓人感動(dòng)。趙加剛說(shuō)，制作工藝上每年都在改進(jìn)，就是這樣和品控采購(gòu)員一次次遇到問(wèn)題，又一起把問(wèn)題解決，品質(zhì)才年年都有進(jìn)步。
